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MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Hangar78. Food and Pastry Innovation Lab.

Il corso

Un approfondimento sulle basi della cioccolateria
e della confetteria per perfezionare la vostra abilità nella preparazione di dessert al cioccolato come mousse, ganache, pralineria e decori.
Potrete inoltre ampliare le vostre conoscenze
nella creazione di caramelle, marshmallow, torroni, canditure, marmellate, confetture e creme spalmabili.

A chi è rivolto
Professionisti pasticceri, cioccolatieri e confettieri, studenti alberghieri e appassionati che vogliono imparare o perfezionare le tecniche della
cioccolateria e della confetteria e apprendere nuove ricette.

Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.


Nasce dalla collaborazione tra Silikomart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta pasticceria, e la maestria di alcuni dei pasticceri contemporanei più innovativi e acclamati.


Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

Promozioni

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della cioccolateria e confetteria, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.

Percorso di perfezionamento ai servizi di Cioccolato e Confetteria


Il corso include

L’offerta formativa

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
• Due divise personalizzate
• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
• Kit “Cioccolato e Confetteria” by Silikomart
• Prima colazione, coffee break e pranzo presso Hangar 78
• Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

• Sconto del 20% su un workshop a scelta
(tempo validità 1 anno)
• Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione
Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Agevolazioni

• Riduzioni presso hotel e ristoranti convenzionati
• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart
• Pagamenti rateali personalizzati

Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Loretta Fanella

Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte del cioccolato e della confetteria

Workshop: Pralinati, gianduia, 

pasta di mandorle e croccanti

Workshop: 

Caramelle & CO

David Pallas

Il workshop mira a far apprendere tutte le diverse tipologie di caramelle e tutti i dolciumi derivanti, con un particolare focus sul Natale, andando anche ad imparare modelli di packaging da
presentazioni e la conservazione di questi prodotti.

I workshop mirano a far apprendere ingredienti e tecniche di lavorazione di queste tipologie di prodotto della pasticceria, dalle più diffuse, ai processi di lavoro fino agli errori più frequenti.

Workshop:

Il Cioccolato

Luca Bernardini

Enrico Magro

Workshop: Marmellate, confetture, 

gelatine, canditure e frutta spadellata

Workshop: 

Torroni, ripieni e snack

L’obiettivo del workshop è imparare a perfezionare il mestiere del cioccolatiere, acquisire abilità manuale nell’ambito per comprendere come
lavorare e gestire il prodotto cioccolato.

Il workshop mira a spaziare tra gusti e accostamenti, consistenze e ricerca al fine di saper gestire al meglio il cioccolato, dai ripieni delle praline agli snack.

Il programma 2018

Il cioccolato

29-30 Ottobre 2018

DAVID PALLAS


Pralinati, gianduia, 

pasta di mandorle e croccanti

Caramelle & CO

3-5 Dicembre 2018

Loretta Fanella


31 Ottobre 2018

ENRICO MAGRO


Marmellate, confetture, gelatine,

canditure e frutta spadellata

6-7 Dicembre  2018

LUCA BERNARDINI


10-11 Dicembre 2018

LUCA BERNARDINI

Lasciaci i tuoi contatti e un nostro esperto ti invierà il programma completo

Torroni, ripieni e snack

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società con unico socio

hangar78

Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

9:00 - 13:00 / 14:00 - 18:00

Via Tagliamento 78,

30030 Mellaredo di Pianiga

(Venezia ) ITALY

www.hangar78.com

info@hangar78.com

+39 041 5190369